El proceso comienza con leche de vaca cuidadosamente seleccionada, materia prima fundamental para conseguir las características propias de este queso.

La leche pasa por un proceso de coagulación, tras el cual se obtiene la cuajada. Esta se corta en pequeños granos para favorecer la separación del suero y preparar posteriormente el moldeado del queso.

Una vez moldeado, el Nostrale pasa por la etapa de salado y maduración. Durante este período, su textura se transforma progresivamente y su sabor adquiere una mayor profundidad y complejidad.

El resultado es un queso cuya personalidad puede variar según su tiempo de maduración, desde perfiles más suaves y delicados hasta sabores más intensos y definidos.

El Queso Nostrale Artesanal puede disfrutarse solo, acompañado de panes, frutos secos o incorporado en tablas de quesos. Su perfil evoluciona con la maduración, permitiendo descubrir diferentes intensidades y texturas.