Las uvas proceden de la Vigna Sant’Anna,
situada en Monforte d’Alba y caracterizada principalmente
por una exposición oeste.

El viñedo se encuentra a una altitud aproximada de
450 metros sobre el nivel del mar,
sobre terrenos pertenecientes a la
Formación de Lequio.

Las viñas fueron plantadas en 1971 y se conducen
mediante sistema Guyot, con una densidad aproximada
de 5.000 plantas por hectárea y un rendimiento
de alrededor de 60 quintales por hectárea.

El cultivo se realiza siguiendo prácticas de
agricultura biológica.

La vendimia se realiza durante la
segunda semana de septiembre.
Las uvas son cosechadas manualmente en cajas
y trasladadas inmediatamente a la bodega para iniciar
el proceso de vinificación.

Después del despalillado y estrujado comienza la fermentación,
seguida de una maceración de aproximadamente 7 días
con remontados diarios.

Una vez finalizada la fermentación alcohólica,
el vino realiza la fermentación maloláctica.

Posteriormente reposa durante aproximadamente
8 meses en depósitos de acero inoxidable,
antes del embotellado y su posterior afinamiento en botella
previo a la comercialización.

El Dolcetto es una de las variedades tradicionales
del Piamonte y encuentra en las colinas de Monforte d’Alba
un entorno privilegiado para expresar su identidad.

La combinación de viñas antiguas de 1971,
una altitud de 450 metros, agricultura biológica y una elaboración
centrada en preservar el carácter de la uva da como resultado
una referencia estrechamente vinculada al territorio de las Langhe.

La producción de esta añada es limitada a aproximadamente
6.000 botellas.